Wat is er nou leuker (en lekkerder) dan pepernoten maken èn daarna op eten? En het aller leukste aan ze zelf maken is dat je ze dan ook gezond kunt maken. Maak bijvoorbeeld deze Paleo pepernoten. Zonder graan (gluten), zuivel en geraffineerde suiker. Super makkelijk, dus ook heel leuk om samen met je kinderen te maken! Scheelt jou ook weer balletjes draaien. 😉

Je kunt zelfs een chocolade variant maken door ze daarna te dopen in een gezond chocolade glazuur met extra pure chocolade. What are you waiting for?

Ingrediënten voor Gezonde Pepernoten Recept (voor ongeveer 20 stuks)

  • 100 gram boekweitmeel (of rijstmeel, of tapiocameel of een combi)
  • 100 gram amandelmeel
  • 4 – 6 el kokosbloesemsuiker (of honing)
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 2 tl kaneel
  • 6 el gesmolten kokosolie of roomboter
  • 4 el plantaardige melk (amandelmelk of kokosmelk)
  • Flinke snuf zout

Zo maak je Gezonde Pepernoten

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng even door met een garde.
  3. Voeg de gesmolten kokosolie en melk toe en roer toe een dik beslag/deeg. Is het deeg te droog, voeg dan nog wat extra melk toe. Te nat? Voeg wat extra bloem toe. Te plakkerig? Even in de koelkast.
  4. Rol kleine balletjes van het deeg en druk een beetje plat op de bakplaat. Schuif voor 20-25 minuten in de oven. Ze moeten net een beetje bruin beginnen te kleuren aan de randjes.

Chocolade pepernoten

  1. Smelt een reepje (25 gram) extra pure chocolade au bain-marie of in de magnetron (niet laten aanbranden!).
  2. Schep de afgekoelde pepernoten door de gesmolten chocolade en leg op een bordje. Ik gebruik hiervoor altijd een vork.
  3. Zet in de koelkast zodat het chocoladelaagje hard kan worden. Daarna kun je ze gewoon op kamertemperatuur bewaren. Ze blijven ongeveer een weekje lekker, maar tegen die tijd zijn ze vast allang op! 🙂

Enjoy!

Gezonde pepernoten recept 2

NIEUW OP DE BLOG…                      

Paleo Kokos Cheesecake Recept

Paleo Kokos Cheesecake Recept

Er is altijd een goede reden te vinden om deze zomerse Paleo ‘cheese’cake te maken. Want hij is niet alleen super lekker, maar ook nog eens gezond! Hij is namelijk graanvrij, glutenvrij, suikervrij, zuivelvrij èn Vegan voor de liefhebbers. Weet je nog.. Die romige...

Lees meer
Rabarber-Yoghurt Cake met Citroen Recept

Rabarber-Yoghurt Cake met Citroen Recept

Deze zomerse cake is niet alleen lekker voor tussendoor of als toetje, maar ook zo gezond dat hij heel geschikt is als een feestelijk weekend-ontbijt. Ik kreeg de inspiratie voor dit recept van een vriendin die echt dól is op rabarber en bedacht voor haar deze super...

Lees meer
Tropische Kokos Smoothiebowl

Tropische Kokos Smoothiebowl

Als de zon begint te schijnen is een smoothiebowl echt mijn lievelingsontbijt. Lekker fris, vullend en je kunt er ook nog eens heel makkelijk je eerste portie groenten van de dag in verstoppen. En extra groenten in je smoothiebowl maakt je portie ook nog eens in één...

Lees meer
Gezonde Sloffentaart met Spijs en Gele Room Recept

Gezonde Sloffentaart met Spijs en Gele Room Recept

Deze tijd van veel binnen zitten betekent voor mij dat ik extra veel tijd heb om lekker te experimenteren met bakken. Één van mijn favoriete taartjes aller tijden is een slof met spijs, room en vers fruit en ik wilde al een tijdje een gezondere versie ervan bedenken....

Lees meer
Chiapudding met Kokos en Mango Recept

Chiapudding met Kokos en Mango Recept

Het is nog lang geen zomer, maar het is wèl al bijna maart en dan krijg ik toch al wel een beetje lentekriebels. Daarom deze keer een lekker zomers ontbijtrecept: chiapudding met kokos en mango.  Ideaal voor een snel doordeweeks ontbijt, want: handig te preppen voor...

Lees meer
Proteïne Powerbowl met Tonijn Recept

Proteïne Powerbowl met Tonijn Recept

Bowls zijn eigenlijk al een tijdje hip, maar ik heb ze zelf eigenlijk pas net ècht ontdekt. En dan vooral als een super lekkere, vullende en snelle manier om je restjes op te maken! Je kunt er namelijk echt van alles in doen wat je lekker vindt of wat er nog in je...

Lees meer