Ben je op zoek naar de lekkerste paleo bananenpannenkoekjes? Dan zit je goed! Dit recept is luchtig, heerlijk zoet van zichzelf en gemaakt met pure, onbewerkte ingrediënten. Perfect als gezond ontbijt, voedzame lunch of als verantwoorde weekendtraktatie.
Deze bananenpannenkoekjes zijn glutenvrij, zuivelvrij en suikervrij. Dankzij de combinatie van banaan, eieren en extra eiwitten vullen ze bovendien veel beter dan traditionele pannenkoeken. Ideaal wanneer je gezonder wilt eten of wilt afvallen zonder in te leveren op smaak.
Na jarenlang experimenteren met verschillende varianten is dit nog steeds mijn favoriete recept. De toevoeging van boekweitmeel, kokosmeel en proteïnepoeder maakt de pannenkoekjes nét wat luchtiger, steviger en smaakvoller dan het klassieke recept met alleen banaan en ei.
Waarom je deze paleo bananenpannenkoekjes wilt maken
Deze gezonde bananenpannenkoekjes zijn:
- Paleo
- Glutenvrij
- Graanarm
- Zuivelvrij
- Suikervrij
- Rijk aan eiwitten
- Makkelijk te maken
- Klaar in ongeveer 15 minuten
Dankzij de natuurlijke suikers uit de banaan heb je geen extra suiker nodig. De eiwitten uit de eieren en het proteïnepoeder zorgen ervoor dat je langer verzadigd blijft. Daardoor zijn deze pannenkoekjes ook een goede keuze wanneer je wilt afvallen of minder wilt snacken gedurende de dag.
Waarom banaan een gezonde keuze is
Bananen geven deze pannenkoekjes niet alleen een heerlijke zoete smaak, maar leveren ook belangrijke voedingsstoffen. Ze bevatten onder andere kalium, vitamine B6 en vezels. In combinatie met eieren ontstaat een voedzaam ontbijt dat langdurig energie geeft.
Door kokosmeel en boekweitmeel toe te voegen krijgen de pannenkoekjes bovendien een stevigere structuur en extra voedingswaarde.
Ingrediënten
Voor 1 royale portie
- 1 rijpe banaan
- 2 biologische eieren
- 1 flinke eetlepel boekweitmeel
- 1 eetlepel proteïnepoeder (bij voorkeur met vanillesmaak)
- 1 eetlepel kokosmeel
- 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
- Flinke snuf kaneel
- Snufje zeezout
- Kokosolie om in te bakken
Benodigdheden:
- Blender of staafmixer
- Koekenpan met deksel
Zo maak je de lekkerste paleo bananenpannenkoekjes
- Doe de banaan en de eieren in een blender en mix tot een luchtig beslag. Heb je geen blender? Prak de banaan dan fijn en meng deze goed met de losgeklopte eieren.
- Voeg het boekweitmeel, kokosmeel, proteïnepoeder, wijnsteenbakpoeder, kaneel en zeezout toe.
- Klop alles tot een glad beslag zonder klontjes.
- Verhit een klein beetje kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep kleine hoopjes beslag in de pan en doe de deksel erop. Hierdoor garen de pannenkoekjes sneller en zijn ze makkelijker om te draaien.
- Bak de onderkant goudbruin. Draai de pannenkoekjes voorzichtig om zodra de bovenkant stevig genoeg is en bak ook de andere kant mooi goudbruin.
- Worden ze te snel donker? Zet het vuur dan iets lager zodat ze rustig kunnen garen.
De lekkerste toppings
Deze paleo bananenpannenkoekjes zijn al heerlijk zonder extra’s, maar met een gezonde topping maak je er echt een feestje van.
Mijn favoriete combinatie is:
- Kokosyoghurt
- Blauwe bessen
- Geroosterde walnoten
- Een klein beetje rauwe honing
- Extra kaneel
Ook lekker zijn aardbeien, frambozen, amandelpasta of een lepel notenpasta zonder toegevoegde suikers.
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik een rijpe banaan voor de zoetste smaak.
- Bak liever kleine pannenkoekjes dan grote; zo draaien ze makkelijker om.
- Laat de pan niet te heet worden, zodat de binnenkant goed kan garen.
- Maak gerust een dubbele portie. De pannenkoekjes blijven één tot twee dagen goed in de koelkast en zijn ook lekker om koud mee te nemen als gezond tussendoortje.
Gezond eten, maar toch niet afvallen?
Je doet je best, let op wat je eet… maar het resultaat blijft uit.
In dit Paleo voor Afvallen Starterpack ontdek je waarom — en wat je anders kunt doen.
Download hem GRATIS hieronder!
Trackbacks/Pingbacks