Paleo Speculaas Bananenbrood Ingrediënten
Ik gebruik sinds een tijdje ook vaak cassavemeel in m’n baksels. Zo ook in dit bananenbrood. Van amandelmeel wordt het al snel heel machtig en valt het qua structuur ook redelijk snel uit elkaar. Boekweitmeel gebruik ik ook veel, maar dat heeft wel een wat specifieke smaak. Cassavemeel smaakt heel neutraal en lijkt qua eigenschappen het meeste op tarwemeel. Je krijgt er een mooi samenhangend deeg van. Je kan het in principe één of één vervangen voor tarwemeel of bloem in recepten. En omdat het gemaakt wordt van de cassavewortel is het geen graan en dus glutenvrij én Paleo. Daarnaast is het niet eens duur, voor een kilo betaal je meestal maar een euro of drie. Het is helaas nog niet heel makkelijk verkrijgbaar, je moet er echt voor naar de Toko. Maar zeker de moeite van het tripje waard! Ik sla gewoon altijd een paar zakken in.
Recept voor Paleo Speculaas Bananenbrood
Ik maakte van dit recept trouwens ook heel simpel een double chocolate variant, zie hieronder welke aanpassingen je daarvoor moet doen. What’s not to love?
Paleo Speculaas Bananenbrood Ingrediënten
- 4 bananen
- 5 eieren
- 80 gram dadels
- 150 gram cassavemeel (vervang evt. voor 150 gram boekweitmeel)
- 50 gram amandelmeel
- 3 tl bakpoeder
- 1 tl koekkruiden
- 1 tl kaneel
- Snufje zout
- Amandelschaafsel om te garneren
Zo maak je Paleo Speculaas Bananenbrood Recept
- Verwarm je oven voor op 180 graden.
- Mix de bananen, eieren en dadels tot een glad geheel. Dat kan met een staafmixer of met een blender.
- Voeg de droge ingrediënten toe, behalve het amandelschaafsel en meng goed door elkaar met een garde.
- Bekleed een cakeblik met bakpapier. Zo kun je het brood makkelijk uit de vorm halen na het bakken. TIP: Maak het bakpapier even nat onder de kraan, dan kun je het heel makkelijk in de vorm krijgen zonder dat het scheurt.
- Giet het beslag in de vorm en verdeel er lekker veel amandelschaafsel overheen.
- Zet het bananenbrood 45 minuten in de oven.
Variatie: Paleo Double Chocolate Bananenbrood
- Laat kaneel en koekkruiden weg en vervang 50 gram cassavemeel voor 80 gram cacaopoeder.
- Voeg 50 gram gehakte extra pure chocolade (80% of meer) toe aan het beslag.
Gezond eten, maar toch niet afvallen?
Je doet je best, let op wat je eet… maar het resultaat blijft uit.
In dit Paleo voor Afvallen Starterpack ontdek je waarom — en wat je anders kunt doen.
Download hem GRATIS hieronder!
