Who loves chocolate? I know I do! Vroeger at ik zomaar een hele doos luxe Belgische bonbons op, maar ja.. Die bergen suiker doen niet zo veel goed voor je lijf. Gelukkig heb ik een makkelijke manier gevonden om Paleo chocolade te maken, en die is niet alleen volledig suikervrij, maar ook nog eens boordevol gezonde voedingsstoffen. De basis is kokoscrème (ook wel Santen genoemd), en dat is geperste geraspte kokos. Het is te koop in grote supermarkten of in de toko. Op kamertemperatuur is het een hard blok, maar het wordt vloeibaar als je het verwarmt. Dan kun je er dus van alles van maken. Er zitten heel weinig suikers in, maar het smaakt van nature toch nog behoorlijk zoet. Je hoeft dus verder geen zoetstof meer toe te voegen.
Je kan met de basis natuurlijk eindeloos variëren. Ik gebruik bijvoorbeeld siliconen bonbon-vormpjes of ik maak een grote plaat waarvan ik daarna brokken afbreek. Maar je kan er bijvoorbeeld ook repen van maken. Met de vulling kun je ook alle kanten op, gedroogd fruit, noten, kokos.. Wat je wilt! Deze keer heb ik bonbons gemaakt met een vulling van gojibessen, moerbeien en incabessen en chocobrokken met daarbij ook kokossnippers en gebrande amandelen. Laat je fantasie de vrije loop!
Ingrediënten
- 1 pakje kokoscrème/Santen (te koop in de supermarkt of de toko)
- 2 el kokosolie
- 1 el rauwe cacaopoeder
- 2 handen hele amandelen
- Gemende gedroogde bessen (goji- en incabessen en moerbeien)
- Flinke hand kokossnippers
- Snufje zout
Bereiding
- Rooster de amandelen in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze lichtbruin worden. Dit geeft een lekkere smaak aan de noten.
- Vol een steelpannetje met warm water en leg daarin het plastic zakje met de kokoscrème. Zet op laag vuur en verwarm tot de kokoscrème vloeibaar is geworden. Probeer het water niet te laten koken.
- Vul ondertussen de bonbonvormpjes met de gewenste vulling, gebruik niet teveel vulling anders past er niet genoeg chocolade meer bij. Ik vulde de vakjes voor de helft met 1 amandel en wat kokosschaafsel en voor de andere helft met 1 gojibes, 1 incabes en een moerbei.
- Voor de plaatchocolade verdeel ik de rest van de amandelen, kokosschaafsel en bessenmix over een plaat of plat bakje bekleed met bakpapier (maak even nat, dan kun je het beter vormen).
- Knip een hoek uit het plastic zakje en giet de vloeibare kokoscrème in een kom. Ik gebruik een kleine beslagkom met een schenktuitje, dan giet je het straks makkelijk in de bonbonvormpjes. Voeg de kokosolie toe en roer er doorheen tot het helemaal is opgenomen, voeg een snufje zout toe.
- Giet een deel van het mengsel in de bonbonvormpjes met de bessenmix.
- Voor de rest van de bonbons wil ik echt een chocoladesmaak. Daarom voeg je een eetlepel rauwe cacaopoeder toe aan het mengsel. Roer goed door tot er geen klontjes meer in zitten.
- Vul de rest van de bonbonvormpjes met de amandel en kokosschaafsel.
- Giet het restant van de chocolade gelijkmatig over de plaat. Zorg dat alle vulling wat chocolade ziet, dan valt het straks niet uit elkaar.
- Zet de vormpjes en de plaat minstens een uur in de koelkast om hard te worden. Breek daarna de plaatchocolade in brokken en wip de bonbons uit de vormpjes. Serveer bij een kopje koffie of thee of als klein dessert na een maaltijd.
- Bewaar ze in de zomer wel in de koelkast, anders worden ze snel zacht.
