Wat is er nou leuker (en lekkerder) dan pepernoten maken èn daarna op eten? En het aller leukste aan ze zelf maken is dat je ze dan ook gezond kunt maken. Maak bijvoorbeeld deze Paleo pepernoten. Zonder graan (gluten), zuivel en geraffineerde suiker. Super makkelijk, dus ook heel leuk om samen met je kinderen te maken! Scheelt jou ook weer balletjes draaien. 😉
Je kunt zelfs een chocolade variant maken door ze daarna te dopen in een gezond chocolade glazuur met extra pure chocolade. What are you waiting for?
Ingrediënten voor Gezonde Pepernoten Recept (voor ongeveer 20 stuks)
- 100 gram boekweitmeel (of rijstmeel, of tapiocameel of een combi)
- 100 gram amandelmeel
- 4 – 6 el kokosbloesemsuiker (of honing)
- 2 tl speculaaskruiden
- 2 tl kaneel
- 6 el gesmolten kokosolie of roomboter
- 4 el plantaardige melk (amandelmelk of kokosmelk)
- Flinke snuf zout
Zo maak je Gezonde Pepernoten
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng even door met een garde.
- Voeg de gesmolten kokosolie en melk toe en roer toe een dik beslag/deeg. Is het deeg te droog, voeg dan nog wat extra melk toe. Te nat? Voeg wat extra bloem toe. Te plakkerig? Even in de koelkast.
- Rol kleine balletjes van het deeg en druk een beetje plat op de bakplaat. Schuif voor 20-25 minuten in de oven. Ze moeten net een beetje bruin beginnen te kleuren aan de randjes.
Chocolade pepernoten
- Smelt een reepje (25 gram) extra pure chocolade au bain-marie of in de magnetron (niet laten aanbranden!).
- Schep de afgekoelde pepernoten door de gesmolten chocolade en leg op een bordje. Ik gebruik hiervoor altijd een vork.
- Zet in de koelkast zodat het chocoladelaagje hard kan worden. Daarna kun je ze gewoon op kamertemperatuur bewaren. Ze blijven ongeveer een weekje lekker, maar tegen die tijd zijn ze vast allang op! 🙂
Enjoy!
Gezond eten, maar toch niet afvallen?
Je doet je best, let op wat je eet… maar het resultaat blijft uit.
In dit Paleo voor Afvallen Starterpack ontdek je waarom — en wat je anders kunt doen.
Download hem GRATIS hieronder!
