Shakshuka is een traditioneel gerecht dat als ontbijt gegeten wordt in het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Het wordt in één pan bereid en bestaat uit een kruidige tomatensaus met daarin gekookte eieren. Geen pasta, rijst of aardappelen, wèl heel veel groenten, eiwitten en kruiden. Het is dus makkelijk, voedzaam en heel gezond! De meeste mensen hier zullen niet zo heel enthousiast worden van shakshuka als ontbijt, daarom heb ik er een lekker diner- of lunchgerecht van gemaakt. Met als extraatje gerookte makreel. Als je vegetarisch bent, kun je dat natuurlijk ook heel makkelijk weglaten.
Ingrediënten voor Gezonde Shakshuka met Makreel Recept
Omdat alle ingrediënten voor shakshuka niet duur zijn en je het meeste waarschijnlijk zelfs gewoon al in huis hebt, is dit gerecht ook heel geschikt voor als je niet teveel geld uit wilt geven, maar tóch gezond wilt eten. Behalve als diner, kun je het natuurlijk ook heel goed als lunch (of zelfs als ontbijt, als je van een stevig ontbijt houdt :)) eten.
Recept voor Gezonde Shakshuka met Makreel
Gezonde Shakshuka met Makreel Ingrediënten
Voor 4 porties:
- 1 flinke gerookte makreel
- 2 blikken tomatenblokjes
- 3 grote verse tomaten
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 4 eieren
- 2 tl komijn
- 1 tl cayennepeper
- 2 tl gedroogde tijm (of 1 takje verse tijm)
- Kokosolie om in te bakken
- Peper en zout
- Paar takjes platte peterselie
Benodigdheden
- Grote koekenpan met passende deksel (Heb je die niet? Gebruik dan de oven voor het tweede deel.)
Zo maak je Gezonde Shakshuka met Makreel Recept
- Heb je geen koekenpan met deksel, verwarm dan de oven voor op 180 graden.
- Verwijder de makreelfilet van de graat en scheur in stukken. Snipper de ui en knoflook en bak deze in kokosolie op laag vuur samen met komijn, cayennepeper en tijm tot de uien glazig zijn.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat een paar minuten mee verwarmen zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Snij ondertussen de tomaten en paprika in blokjes en voeg ook deze toe. Maak de saus op smaak met peper en zout en laat weer even een paar minuten koken.
- Breek de eitjes in de saus, probeer de dooiers heel te houden. Doe de deksel op de pan en laat de eitjes garen, 3 tot 5 minuten afhankelijk van hoe doorgekookt je de eitjes wilt hebben. (Als je geen koekenpan met deksel hebt, doe de saus dan in een ovenschaal en breek daarin de eitjes. Zet een paar minuten in de oven tot de eitjes gaar zijn.)
- Voeg de laatste minuut de gerookte makreel toe en verwarm even mee. Serveer met grof gesneden peterselie of koriander.
Gezond eten, maar toch niet afvallen?
Je doet je best, let op wat je eet… maar het resultaat blijft uit.
In dit Paleo voor Afvallen Starterpack ontdek je waarom — en wat je anders kunt doen.
Download hem GRATIS hieronder!
