Nou zijn er natuurlijk super veel varianten op zo’n bananenbrood, je kan veel verschillende soorten meel gebruiken, variëren met het aantal bananen en elke vulling toevoegen die je wilt. Na héél veel verschillende bananenbroden te hebben gebakken, heb ik inmiddels wel een ‘all-time favorite’ ontwikkeld en die deel ik graag met jou.

Gluten-, suiker- en zuivelvrij, heerlijk smeuïg door de amandelmeel en met mijn favoriete vulling aller tijden: chocolade, rozijnen en geroosterde pecans! Je maakt nooit meer een andere.. 🙂

Ingrediënten voor Paleo Bananenbrood Recept

• 3 bananen
• 4 eieren
• 150 gram amandelmeel
• 30 gram geraspte kokos
• 60 gram dadels
• 2 tl. bakpoeder
• 2 tl. kaneel
• ½ tl. vanillepoeder
• 25 gram extra pure chocolade
• Flinke hand rozijnen
• Flinke hand pecannoten

Zo maak je Paleo Bananenbrood Recept

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een cakeblik met bakpapier, zo kun je de cake straks makkelijk uit de vorm halen.
2. Doe de bananen, eieren en dadels in de blender en mix alles tot het redelijk glad is (er blijven nog wel kleine stukjes dadel te zien zijn, dat is niet erg).
3. Rooster de pecannoten in een droge koekenpan.
4. Doe amandelmeel, geraspte kokos, bakpoeder, kaneel en vanille in een kom en meng even door elkaar.
5. Voeg het bananenmengsel toe en mix met een garde toe een glad beslag.
6. Hak de pure chocolade en pecannoten en voeg deze samen met de rozijnen toe aan het beslag.
7. Versier je bananenbrood met een paar hele pecannoten en zet het brood ongeveer 45 minuten in de oven. Houd de oven de laatste 10 minuten in de gaten, amandelmeel kan snel verbranden.
8. Hou je van een iets steviger brood? Dan kun je de helft van het amandelmeel bijvoorbeeld ook vervangen door boekweitmeel.

Wist je dat je dit bananenbrood ook heel makkelijk kunt invriezen? Ik verpak ze meestal per 2 plakjes in een diepvrieszakje. Zo heb je altijd een gezonde snack bij de hand (en eet je niet dat hele brood in één keer op ;))!

Gezond eten, maar toch niet afvallen?

Je doet je best, let op wat je eet… maar het resultaat blijft uit.
In dit Paleo voor Afvallen Starterpack ontdek je waarom — en wat je anders kunt doen.

Download hem GRATIS hieronder!