Makreel is eigenlijk de ideale vis! Een makreel zit namelijk boordevol met héél veel vitaminen, mineralen, gezonde vetten en anti-oxidanten èn is daarnaast een stuk goedkoper dan andere vette vis zoals zalm. Voor ongeveer € 7,- per kilo heb je voor € 2,50 al een hele gerookte makreel, spotgoedkoop dus!
Mooi is ie niet en je moet ‘m zelf even ontvellen, maar hou je vast.. Want voor dat zachte prijsje krijg je dus:
- Vitamine A, B6, B12, C, D, E en K.
- Mineralen zoals calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium en selenium.
- Heel veel omega-3 vetzuren, die bekend staan om hun ontstekingsremmende werking en heel goed zijn voor je hart en je hersenen.
- Het co-enzym Q10, dat kankerremmend en energieverhogend werkt en daarnaast veel wordt gebruikt voor zijn verjongende eigenschappen.
- Veel proteïne, ongeveer 20 gram eiwit per 100 gram vis.
Makreel smaakt heel vis-achtig, dus als je niet zo van vis houdt, zou ik hier niet mee beginnen. Maar hij smaakt heerlijk in salades, in een omelet, in viskoekjes of gewoon zo met een gekookt ei en wat peper en zout. Mijn lievelingsrecept met makreel is een frisse salade met paprika en appel, heel snel gemaakt en echt super lekker!
Ingrediënten voor 2 porties
- 1 gerookte makreel
- 100 gram gemengde bladsla
- 1 appel
- 1 rode (punt)paprika
- 1 kleine rode ui
Voor de dressing
- 2 el olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- ½ el honing
- ½ el citroensap
- Peper en zout
Bereiding
Snij de makreel in de lengte doormidden, verwijder het vel en haal de makreelfilets voorzichtig van de graat af. Snij in stukjes. Snipper de ui en snij de appel en paprika in lange smalle reepjes, je kan eventueel ook een grove rasp gebruiken. Meng alle ingrediënten voor de dressing goed met een vork door elkaar. Wees niet ze zuinig met de peper, de dressing mag best een beetje pittig zijn. Leg de sla op de borden en verdeel de rest er overheen. Sprenkel tot slot de dressing over de salade heen.
