Yesssss, Sinterklaas is in het land: Speculaas en pepernoten tijd! Ik heb echt een serieuze pepernoten- en gevulde speculaas verslaving, en daar kun je ook wel gezonde versies van bakken gelukkig. Maar dat blijft ergens wèl snoepen en dat kan dus niet elke dag. Maar goed nieuws: Deze speculaas ontbijt-smoothie wél!! Zonder suiker, vol eiwitten en gezonde vetten en dus een perfecte en makkelijke start van je dag.
Handig voor onderweg, tijdens een drukke dag of als je ’s ochtends gewoon niet zoveel tijd hebt. Je maakt hem in 5 minuten en neemt hem makkelijk mee. Ontbijt je al vaak met een gezonde smoothie? Dan is dit een hele lekkere variatie!
Ingrediënten voor 1 portie
- 1 banaan
- 300 ml ongezoete amandelmelk
- 1 scoop proteïnepoeder vanille (ik gebruik altijd de rijstproteïne van Sunwarrior)
- 1 el amandelpasta
- Halve avocado
- 1 tl koek/speculaaskruiden
- Snuf extra kaneel
- Snufje zout
- Water tot de juiste dikte
Bereiding
Doe alle ingrediënten (behalve het water) in de blender en mix tot een egale smoothie. Afhankelijk van hoe romig je amandelmelk is en hoe groot je avocado, voeg je water toe tot je smoothie de juiste dikte heeft. Versier met wat extra kaneel en geschaafde amandelen, als je er iets moois van wilt maken. 🙂
Je kunt de avocado eventueel ook vervangen door een eetlepel lijnzaad, dan is de smoothie iets minder romig en machtig, maar bevat hij minder calorieën.
