Champignon omelet met geitenkaas

Ik ben dol op champignons, en dan komt goed uit want ze zijn gezond, mager en licht verteerbaar! Ideaal dus voor een goede omelet met tijm en geitenkaas, te eten als lunch of lichte avondmaaltijd. Ik vind kaas en champignons een super lekkere combi, maar normale kaas...