Yesssssssss, cake for breakfast! Dit ontbijtgerecht is eigenlijk ook lekker genoeg om bij de koffie te serveren, maar super voedzaam en laag in suikers en koolhydraten.Dus meer dan gezond genoeg om mee te ontbijten.
Ingrediënten in Paleo Kers-Citroen Ontbijtcake Recept
Ik gebruik amandelmeel en naast een klein beetje honing, gebruik ik Stevia. Deze natuurlijke zoetstof wordt gemaakt van de steviaplant. Het beïnvloedt je bloedsuikerspiegel niet en bevat geen calorieën. Een verantwoord verwenontbijt dus. Ook een leuk idee voor op de paastafel tijdens een uitgebreid (healthy) paasontbijt. Vrolijk Pasen!
Recept voor Paleo Kers-Citroen Ontbijtcake
Dit recept is voor 2 grote ontbijtporties, of voor 4 gezonde snacks voor bij de koffie of thee.
Paleo Kers-Citroen Ontbijtcake Ingrediënten
- 4 eieren
- 200 gram kersen (evt. uit de diepvries)
- 70 gram amandelmeel
- 20 gram geraspte kokos
- 3 el. maanzaad
- 100 ml kokosmelk
- 16 druppeltjes Stevia
- 2 el. honing (hou je van zoet? Gebruik dan een extra el. honing)
- Rasp + sap van ½ citroen
Zo maak je Paleo Kers-Citroen Ontbijtcake Recept
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een kleine springvorm met bakpapier zodat de vulling niet lekt. Je kunt ook een ovenschaal gebruiken, vet deze dan wel even in.
- Klop de eieren los. Voeg vervolgens alle ingrediënten toe (behalve de kersen) en meng met een garde tot een egaal beslag.
- Roer vervolgens voorzichtig de kersen er doorheen. Gebruik je kersen uit de diepvries? Laat ze dan eerst even ontdooien.
- Zet de cake 30-40 minuten in de oven, tot het midden niet meer beweegt en de bovenkant goudbruin is.
- Versier met wat geraspte kokos en/of geschaafde amandelen.
- Geniet van je speciale (paas)ontbijt of serveer als gezonde snack bij een kop thee of koffie. 😊
NIEUW OP DE BLOG…
Paleo Kokos Cheesecake Recept
Er is altijd een goede reden te vinden om deze zomerse Paleo ‘cheese’cake te maken. Want hij is niet alleen super lekker, maar ook nog eens gezond! Hij is namelijk graanvrij, glutenvrij, suikervrij, zuivelvrij èn Vegan voor de liefhebbers. Weet je nog.. Die romige...
Rabarber-Yoghurt Cake met Citroen Recept
Deze zomerse cake is niet alleen lekker voor tussendoor of als toetje, maar ook zo gezond dat hij heel geschikt is als een feestelijk weekend-ontbijt. Ik kreeg de inspiratie voor dit recept van een vriendin die echt dól is op rabarber en bedacht voor haar deze super...
Tropische Kokos Smoothiebowl
Als de zon begint te schijnen is een smoothiebowl echt mijn lievelingsontbijt. Lekker fris, vullend en je kunt er ook nog eens heel makkelijk je eerste portie groenten van de dag in verstoppen. En extra groenten in je smoothiebowl maakt je portie ook nog eens in één...
Gezonde Sloffentaart met Spijs en Gele Room Recept
Deze tijd van veel binnen zitten betekent voor mij dat ik extra veel tijd heb om lekker te experimenteren met bakken. Één van mijn favoriete taartjes aller tijden is een slof met spijs, room en vers fruit en ik wilde al een tijdje een gezondere versie ervan bedenken....
Chiapudding met Kokos en Mango Recept
Het is nog lang geen zomer, maar het is wèl al bijna maart en dan krijg ik toch al wel een beetje lentekriebels. Daarom deze keer een lekker zomers ontbijtrecept: chiapudding met kokos en mango. Ideaal voor een snel doordeweeks ontbijt, want: handig te preppen voor...
Proteïne Powerbowl met Tonijn Recept
Bowls zijn eigenlijk al een tijdje hip, maar ik heb ze zelf eigenlijk pas net ècht ontdekt. En dan vooral als een super lekkere, vullende en snelle manier om je restjes op te maken! Je kunt er namelijk echt van alles in doen wat je lekker vindt of wat er nog in je...
