Bij scrambled egg denk je eigenlijk direct aan iets hartigs! Maar als je wel eens banaanpannenkoekjes maakt, dan weet je dat ei ook heel goed combineert met zoet. Dus waarom geen zoet ontbijtje met roerei? Ik at dit na mijn training, zodat ik op die manier meteen goede eiwitten (van de eieren) èn koolhydraten (van de appel) binnen kreeg. Na het trainen heb je eiwitten nodig om je spieren te laten herstellen, maar het is ook hèt moment van de dag om je koolhydraten te eten. Want tijdens het trainen maakt je lichaam je glycogeen (suiker) voorraad in je spieren op en dat kan op deze manier meteen worden aangevuld. Omdat je lichaam die koolhydraten dus direct daarvoor gebruikt, worden ze niet als vet opgeslagen! En dat is mooi meegenomen.. 😉 Eet je koolhydraten dus altijd het liefst na je training.
Benodigdheden
- Steelpannetje
- Garde
Ingrediënten
- 3 biologische eieren
- 1 appel
- Handje rozijnen
- Snuf kaneel
- Scheutje kokosmelk
- Snufje zeezout
- 3 druppeltjes vloeibare Stevia
- 1 el. chiazaad
- Handje walnoten
- 1 tl. kokosolie
Bereiding
Snij de appel in kleine stukjes, bestrooi ze met kaneel en bak ze in je steelpannetje lichtbruin in wat kokosolie, voeg later de rozijntjes toe. Klop ondertussen de eieren los met een scheutje kokosmelk, zout en stevia. Als de appeltjes lekker beginnen te karamelliseren, voeg dan je ei toe en roer regelmatig om, net als je bij een roerei zou doen. Als je ei gaar is, doe alles dan in een diepe kom. Giet er nog een scheutje kokosmelk bij en maak af met wat extra kaneel, het chiazaad en de walnoten.
Goed krachtvoer en omdat er geen graan of meel aan te pas komt, hartstikke Paleo!
