Ik eet in de zomer het liefste elke dag een smoothie bowl, zo lekker!! Maar hoewel de meeste smoothie bowls hartstikke gezond zijn, omdat ze vol zitten met fruit en gezonde vetten als zaden en noten, bevatten ze stiekem ook best veel suikers. Heel vaak gaat er namelijk ook een banaan in, en dat telt al snel op. Dat kan ook anders!

Daarom probeer ik regelmatig de banaan weg te laten, en altijd extra groenten toe te voegen. Vandaag heb ik een nieuwe groente geprobeerd toe te voegen, en dat is echt een succes: courgette! Dusssss.. Hieronder  een recept voor een low-carb smoothie bowl, zonder banaan en mèt courgette. Goed voor je summerbody, maar nog steeds heel erg lekker!

Ingrediënten voor 1 portie

Smoothie

  • Ongeveer 200 gram gemengde bosvruchten uit de vriezer
  • ½ avocado
  • 1 maatschepje plantaardige proteïne poeder (ik gebruikte Sunwarrior naturel)
  • Halve courgette in stukjes
  • Scheutje water of amandelmelk

Topping

  • Aardbeien en blauwe bessen
  • Zaden en pittenmix
  • Geraspte kokos
  • Takje munt
  • Ook lekker erbij: cacaonibs

Bereiding

  1. Doe alle ingrediënten voor de smoothie in een krachtige blender en blend tot een egale maar niet al te vloeibare smoothie. Let dus even op dat je genoeg, maar ook niet teveel water toevoegt.
  2. Maak je bowl af met de toppings en smullen maar!
Tip: de toppings bepalen voor een groot deel hoe calorierijk of vullend je bowl wordt. Hou je het liever slank, kies dan voor fruit als aardbeien of bessen en wat pitjes en zaden zoals hierboven. Wil je all the way? Dan is banaan, gehakte pure chocolade, pecans/walnoten of notenpasta ook HEERLIJK!